Hummus

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Zutaten

  • 2 Dosen Kichererbsen ( 800 gr Abtropfgewicht )
  • 1 Zucchini
  • 1 EL Papikapulver
  • reichlich Olivenöl ( ca 150 ml )
  • ein paar Minzblätter
  • 300 gr Joghurt
  • Saft von einer Zitrone

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Den Ofen auf 240°C vorheizen. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Ofenfesten Form die Kichererbsen, die Zucchini, das Paprikapulver mit Olivenöl vermischen. Eine halbe Stunde im Ofen rösten. Dabei gelegentlich umrühren. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Mit dem Joghurt und der Zitrone mixen. Minzblätter hacken und zusammen mit Salz unterrühren. Hummus zum Beispiel mit gerösteten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Bon Appetit !

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