Archiv der Kategorie: Nachtisch

Tarte aux figues violettes et à la lavande

Ja, ihr habt es richtig erkannt ! Es ist überhaupt nicht die Feigensaison…und doch muss ich dieses kleine Etwas auch mal an die große Glocke hängen. Da ich dies aber schon seit einem dreivierteljahr vor mich hin schiebe (Ich ? Faul ? Niemals !) habe ich entschieden, dass der Moment nun gekommen ist.

Wann, wenn nicht jetzt? Wo, wenn nicht hier? Wer, wenn nicht wir?

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Diese Tarte besteht aus einem krümmelig knusprigen Mandelboden, einer wunderbar weichen Lavendelcreme, einem fulminant fruchtigem Lavendelkompott und sündig saftigen Feigen aus dem eigenen Garten.

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Bon Appetit !

Zucchini Schoko Kuchen

Na fragt ihr euch auch wie man gutes Gewissen und gutes Essen verbinden kann ?

Nun hier ist die Lösung: Einfach eine Zucchini in den Schoko Kuchen verstecken!

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Nun bevor hier zu viel Euphorie aufkommt und sich Diätexperten und Chefköche weinend in den Armen liegen, da nun endlich ein gemeinsamer Blick in die Zukunft möglich ist muss ich hier eines klar stellen. Ich habe die Zucchini natürlich mit ordentlich viel Butter umhüllt..denn Kuchen bleibt Kuchen und wir wollen ja nicht päpstlicher sein als der Papst 😉

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Dennoch ist die saftige Komponente der Zucchini mit dem schmelzenden Aspekt der Butter wirklich einen Versuch wert. Also ran an den Ofen..und Schoki nicht vergessen.

Bon Appetit !

Oranais brioché

Der Sommer kommt, die Menschen schwitzen..und die wunderbar leuchtenden Früchte kommen wieder auf den Markt. Nektarinen, Pfirsiche, Himbeeren und (mein absoluter Favorit) Aprikosen. Und da ich ein schwacher Mensch bin und einfach nicht an Aprikosen vorbei gehen kann ohne ein Paar davon nachhause mitzunehmen, musste dann auch ein flottes Rezept her. Nachdem ich also sorgfältig unter dem verstörten Blick vieler Passanten jede einzelne Aprikose beschnüffelt habe wurden diese wunderbaren Köstlichkeiten einmal in meiner Küche zu „Oranais“ verarbeitet. Dieses franco-algerische Gebäck besteht ursprünglich aus Blätterteig Pudding und, ja ihr habt es erraten, Aprikosen !

 

Nun bin ich aber Faul und mache eh immer alles so wie ich es will. Also keine Lust stundenlang mit Pudding und Blätterteig zu verbringen. Und ich kann euch sagen das Rezept funktioniert auch wunderbar mit Briocheteig.

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Viel Spaß beim Satt-gucken und Bon Appetit !

It’s beginning to look a lot like Christmas..

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür. Der Duft von geschälten Mandarinen durchströmt die Hörsäle. Eine Zeit in der ich regelmäßig heißhunger auf Printen, Spekulazius, Baumkuchen und generell auf alles Süße, was nicht bei drei schon von jemand anderem vernascht wurde, kriege. Tragisch dabei ist, dass ich leider sehr sehr weit von jeglicher Weihnchtsglücksquelle lebe. In Bordeaux findet man Wein im überfluss. Den schönen Wein zum glühen zu bringen ist hier jedoch nicht verbreitet.

Und s0 sitze ich Zuhause, schwelge in Erinnerungen und klicke mich durch meine Weihnachtsgebäckgalerie 🙂

Dieses kleine Schätzchen wollte ich mit euch teilen. Selbst Rezeptlos ein Augen- und Gaumenschmauß. Leider könnt ihr hier nur letzteres bewerten.

Ein éclair mit Praliné und Pistazie.

Bon Appetit et Joyeux Noël les amis !

Apples n‘ Roses

Ich bin ein ungeduldiger Mensch !
Deswegen ist Pâtisserie für mich eine besondere Herausforderung.
Ich bin die Art von Mensch, die alle zwei Minuten den Kühlschrank aufmacht um nachzuschauen ob die Gelatine ein bisschen fester geworden ist und am Ende irgendeine Notlösung für die Deko finden muss weil auf dem Guss lauter spuren vom Testen der Konsistenz zu sehen sind.


Diese „Tarte aux Pommes“ war für mich also eine Geduldstherapie, denn kleine Röschen aus Apfelscheiben zu drehen ist wahrlich eine frimel Arbeit ohne Gleichen. Letzten Endes lohnt es sich aber. Vor allem wenn man dabei genüsslich einen warmen Kakao schlürft und sich die letzten Folge der neuen Lieblingsserie reinzieht.

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Die Tarte ist abgesehen von dem Design ganz traditionell mit einem normalen Mürbeteig ausgekleidet. Für die Rösschen einfach mit einem Sparschäler so lange Streifen wie möglich von den Äpfeln lösen. Diese in eisklaltes Zitronenwasser tunken, eindrehen und auf dem Mürbeteig platzieren.
Das alles dann mit geschmolzener Butter bestreichen und bei 180° in den Ofen schieben. Kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen. Für die besonders raffinieren mir einer Kugel Crème fraiche d’Isigny servieren.

Bon Appetit !

I’d Catch a Grenade for you..

I’d catch a grenade for you..und im Gegensatz zu Bruno Mars halte ich mein Versprechen auch !

Zugegeben, diese Granate ist zwar bombastisch, spritzt aber eher mit gefährlichem roten Saft um sich herum.

Aber die Geschmacksexplosion ist jede Gefahr und jeden Fleck auf meinem heißgeliebten grauen Rollkragenpulli Wert.

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Nun ist der Granatapfel eigentlich gar nicht der Star dieser Leckerei. Eigentlich ist das hier eine ganz traditionelle „tarte aux pommes“. Aber da ich Dinge nunmal nie wie alle anderen mache, musste auch hier wieder eine neue Variante her. Apropos Extra-Wurst, die Dame des Hauses (auch Mama genannt), die im Moment zu Besuch ist und keine Äpfel mag hat einfach ein Viertel des Bodens mit Birnen belegt bekommen. Et Voilà.

Am Ende noch ein bisschen mit Pistazien aufgemotzt und das alte Teil wird zum Knüller.

Bon Appetit !

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Dômes Chocolat

Long time, no hear !

Und das hat einen guten Grund : Ich bin vor einem Monat ausgezogen und studiere jetzt in Bordeaux 🙂 (na neidisch ?)

Und so schön die Stadt auch ist (ein ausführlicher Reisebericht kommt noch), so traurig ist meine Küche. Denn sie ist inexistent (bestehend aus einem Kühlschrank und einer Mikrowelle die sich in meinem Zimmer an mein bett quetschen). Aber die Not macht kreativ und in meinem Fall gesellig..meine neuen Freunde werden hier unter anderem an der Größe und Ausstattung ihrer Küche selektiert 😀

Und so versuche ich meine Kunst mit den „moyens du bord“ (wie man hier so schön sagt) weiterhin auszuüben.

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Hier also das Ergebnis einer eingeengten Pâtissière :

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Cozy Cuban Cake

Vor kurzem waren wir bei Freunden zu einem Kuba-Abend eingeladen.

Ein bisschen Limette, eine Diashow und kubanische Musik im Hintergrund. Mehr brauche ich nicht. Okay der ein oder andere Mojito hat vielleicht auch zu meiner guten Laune beigetragen 🙂

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Der Kuchen besteht aus einer Mürbeteigbasis, Mousse au Chocolat mit Limettenschalen aromatisiert und einer Schicht Baiser.

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Bon Appetit !

Cosmique aux Fraises

Ein außergalaktisches Vergnügen.

Lavendel-Zitrone-Karamell-Erdbeere

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Dieses kleine Kunstwerk ist mein voller Stolz.

In einer gastromischen Erleuchtung kam der Gott des Gesusses auf mich zu und erkor mich zu der Erfinderin des „Cosmique“.

Als ich das Bild meiner fertigen Kreation meiner Freundin Andjani gezeigt habe war die erste Reaktion „Kann man das essen ?!“. Kurz gefolgt von „Sieht irgendwie außerirdisch aus“.

Und das ist die Geschichte wie der „Cosmique“ seinen Namen bekam..

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