Schlagwort-Archive: Meringue

Polonaise à la Mandarine et Cardamome

Was der „Arme Ritter“ für das Brot ist, ist die Polonaise für die Brioche. Eine zauberhafte möglichkeit aus alt neu zu machen. Das einzige Problem ist : meist ist die Brioche so schnell weg, dass man am Ende keine mehr für die „Polonaise“ übrig hat. Dieses mal habe ich mich schlau angestellt und flott mein Frischgebackenes versteckt. Am besten im Putzschrank..da verirrt sich selten jemand hin.

P1200701

Diese Version besteht aus einer mit Schlagsahne aufgelockerten Kontitorcreme (mit Mandarinensaft und -schale). Die Brioche habe ich ausgehöhlt, leicht mit Orangenlikör getränkt und anschließend gefüllt. Das Gebäck dann mit einer Meringuemasse (aromatisiert mit ein wenig Kardamom und Zitronensaft) ummanteln. Das ganze dann mit dem Crème-Brûlée-Brenner abbrennen und mit Mandarine und Mandeln dekorieren.

P1200715

P1200709

Bon Appetit et joyeux Noel !

 

Vegane Tarte au Citron meringuée

Ich bin kein fan von substitut Produkten.
Jedes Lebensmittel sollte seinen Stolz haben und sich nicht als etwas ausgeben was es nicht ist. Mein Gott ich gebe ja nicht vor ich sei Beyonce. Dann soll mein Gemüse auch bitte nicht so tun als sei es ein Würstchen.

P1200260

Und jetzt vergesst alles was da oben steht.
Prinzipien sind ja bekanntlich da um gebrochen zu werden ! Oder waren’s die Regeln ? Ach egal Jacke wie Hose.

P1200269

Diese vegane Variante der Tarte au citron meringuée ist jedenfalls eine Ausnahme. Allein schon weil meine Partygenossen fünf Minuten mit mir Diskutiert haben dass dieser Nachtisch gar nicht vegan sein KANN.
Mein Interesse für diese Tarte wurde mit einem Youtube Video geweckt, indem der Saft, der beim kochen der Kichererbsen entsteht, zu einem Baiser Substitut wurde. Rein wissenschaftlich eine höchst interessante Entdeckung. Da das ganze aus einer spontanen Eingebung entstanden ist hatte ich keine Zeit die Kichererbsen einzuweichen und zu kochen. Also musste der Saft aus der Dose ran. Geschmeckt hat es trotzdem.

Na, Appetit bekommen ? Dann klick hier !

Rosa Rote Rhabarber Rosen

P1170317

Ich liebe den Frühling, alles sprießt auf und alles scheint möglich…sogar das Bestehen des Abiturs. Ja nächste Woche geht’s los : Dienstag-Mathe; Mittwoch-Französisch; Freitag-Erdkunde. Da könnte man denken meine Aufmerksamkeit richte sich nun völlig auf langweilige Vektoren oder Metaphern. Aber meine Strategie ist diesmal ein wenig anders. Viel Mehl, viel Zucker, viel Butter (übrigens eine „repetitio“, die als „klimax“ aufgebaut ist) und ganz wenig arbeit. So heißt meine Anti-Stress-Therapie.

Im Moment wird alles was ich in die Anfasse rosa-rot und rosig…car „je vois la vie en rose“..

Ich wappne mich jetzt für die mörderische Woche, die ich vor mir habe. Wünscht mir Glück (oder eher GELINGEN) !

P1170310

Na, Appetit bekommen ? Dann klickt hier !

Tarte au citron meringuée

Nun auch ich bin nicht perfekt. Fast perfekt. Aber nicht ganz perfekt.

Ja auch ich vermassel manchmal einen Kuchen.

Aber auch diese armen missglückten Kuchen haben ein Recht auf Existenz. Vor allem wenn das das äußere so verzückend aussieht ! Beim aufschneiden wurde dann schnell klar dass die Zitronencreme leicht, oder eher etwas viel zu sehr, flüssig ist.

Aber wie Jürgen Vogel sagen würde „Wenn das äußere stimmt, dann wächst das innere nach.“

Viel Spaß beim Sattgucken, und keine Sorge trotz kleinem Zubereitungsfehler wurde dieser Kuchen gewürdigt.

  Na, Appetit bekommen ? Dann klick hier !