Vegane Tarte au Citron meringuée

Ich bin kein fan von substitut Produkten.
Jedes Lebensmittel sollte seinen Stolz haben und sich nicht als etwas ausgeben was es nicht ist. Mein Gott ich gebe ja nicht vor ich sei Beyonce. Dann soll mein Gemüse auch bitte nicht so tun als sei es ein Würstchen.

Und jetzt vergesst alles was da oben steht.
Prinzipien sind ja bekanntlich da um gebrochen zu werden ! Oder waren’s die Regeln ? Ach egal Jacke wie Hose.

Diese vegane Variante der Tarte au citron meringuée ist jedenfalls eine Ausnahme. Allein schon weil meine Partygenossen fünf Minuten mit mir Diskutiert haben dass dieser Nachtisch gar nicht vegan sein KANN.
Mein Interesse für diese Tarte wurde mit einem Youtube Video geweckt, indem der Saft, der beim kochen der Kichererbsen entsteht, zu einem Baiser Substitut wurde. Rein wissenschaftlich eine höchst interessante Entdeckung. Da das ganze aus einer spontanen Eingebung entstanden ist hatte ich keine Zeit die Kichererbsen einzuweichen und zu kochen. Also musste der Saft aus der Dose ran. Geschmeckt hat es trotzdem.

Für den Mürbeteig

340 gr Mehl
120 gr Öl
70 gr Zucker
70 gr Wasser

Für die Zitronencreme

400 ml Kokosmilch
100 ml Wasser
Saft und Abrieb von 4 Zitronencreme
90 gr Mehl
150 gr Zucker

Für den „Baiser“

200 gr Kichererbsensaft (oder wie auch immer man die glibberige Flüssigkeit in der Kichererbsendose nennt)
150 gr Puderzucker

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einer Kugel verkneten. Ein xy mit dem Teig einkleiden und mit einer Gabel einstechen.
Im heißen Ofen 20 Minuten blindbacken. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

Für die Zitronencreme das Mehl in ein wenig Flüssigkeit auflösen. Mit den restlichen Zutaten in einem Kochtopf unter ständigem Rühren eindicken lassen. Eventuell (für die Ästhetik) mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben.

Die Zitronencreme auf dem Tarte Boden verteilen und auskühlen lassen.
Den Kichererbsensaft mit dem Schneebesen Aufschlagen bis eine dichte weiße Masse entsteht. Den Puderzucker unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Tarte mit der Creme garnieren.

Mit Goldstaub, Zitronenfilets und Zitronenschalen dekorieren.

Sollte von der „Baiser“-Masse etwas übrig bleiben kann diese einfach im Ofen getrocknet werden und ebenfalls als Deko dienen.

Bon Appetit !

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