Knackige Passagiere auf Süßkartoffelschiffchen

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Diese sommerliche Köstlichkeit besteht aus halbierten und im Ofen gebackenen Süßkartoffeln, einem knackigen Salat (Feldsalat, Radieschen, Frühlingszwiebel, Champignons, Wassermelone) und seiner Paprikavinaigrette.

Die Paprikavinaigrette kann man ganz einfach selber herstellen, indem man eine rote Paprikaschote mit Olivenöl bestreicht und im Ofen röstet, danach die Haut abstreift und zusammen mit Olivenöl und Rotweinessig mixt bis eine samtige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

Bon appetit !

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