Strawberry Cheesecake

Zutaten für den Mürbeteig:

• 100 gr Butter (Raumtemperatur)
• 1 Ei
• 100 gr Zucker
• 100 gr Weizenmehl
• 100 gr Weizenvollkornmehl

Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Eine Springform ( Durchmesser: 26 cm) mit dem Teig auskleiden. Dabei nur den Boden auskleiden und den Rand frei lassen. In dem Ofen 15 Minuten Blindbacken.

Zutaten für die Cheesecakemasse:

• 500 gr Magerquark
• 600 gr Frischkäse
• 5 Eier
• 250 gr Zucker
• 3 EL Mehl

Alle Zutaten verrühren. Wenn der Mürbeteig fertig gebacken ist die Ofenhitze auf 165°C reduzieren. Die Cheesecakemasse auf den Mürbeteig schütten und eine dreiviertel Stunde im Ofen backen. Bei beendigung der Backzeit den Kuchen 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Für den Erdbeercoulis:

• 5 Erdbeeren (am besten überreife)
• 0.25 bis 0.5 TL Agar Agar

Zwei Stunden vor dem Servieren des Kuchens die Erdbeeren mixen, mit dem Agar Agar aufkochen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zum Servieren:

• Minzblätter
• 10 Erdbeeren

Den Cheesecake mit dem Erdbeercoulis bestreichen. Dir Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Mit Minzblättern garnieren.

Bon Appetit !

 

 

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